今日，烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员向市民推荐了本周的食用蔬菜——海带，具有防止便秘和肠癌、除乳腺增生的作用。

据技术人员介绍，海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。此外，海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。

技术人员向市民推荐本周学做：海带爆木耳。

主要材料：水发黑木耳250克，海带100克，蒜1瓣，调料适量。

具体做法：将海带、黑木耳洗净，各切丝备用。菜油烧热，爆香蒜、葱花，倒入海带、木耳丝，急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。

功效：安神降压，活血化瘀，适用于高血压。